不知什么时间起，，，，抹茶席卷了美食界。。不管什么食物，，，，都能与抹茶来一个cp组合，，，，而抹茶和蛋糕的组合，，，，绝对算得上最佳搭配了。。下面就随着上海西点师培训学校，，，，学习这款小清新的抹茶蛋糕的做法吧!

质料清单：

鸡蛋 10个

牛奶 180g

玉米油 100g

细砂糖 100g-110g

柠檬汁或白醋 几滴

低筋粉 132g

玉米淀粉 20g

抹茶粉 8g

固底蛋糕模 34cm*24cm*6 cm

随着上海西点师培训学校学习抹茶蛋糕的做法：

1.将蛋糕模铺好油纸或油布;

2.将蛋清和蛋黄疏散划分放入两个容器中，，，，10个蛋清加入几滴柠檬汁或白醋，，，，再加入50-55克糖，，，，先放入冰箱冷藏备用;

3.将蛋黄内加入50-55克白糖，，，，180克牛奶搅拌匀称。。接下来用一个适用微波炉的碗倒入100克色拉油盖好，，，，微波炉打2分钟。。筛入132克低筋粉、8克抹茶粉和20克玉米淀粉，，，，搅拌匀称后倒入蛋黄液中，，，，也搅拌匀称;

3.将冷藏的卵白取出，，，，用电动打蛋器叮嘱到湿性发泡，，，，提起打蛋器卵白呈弯钩状，，，，一定不可打成干性发泡，，，，会使蛋糕会开裂;

4.将卵白液与抹茶蛋黄液混淆，，，，用刮刀切拌匀称，，，，提起刮刀面糊顺滑即可。。拌杂面糊时,要注重手法,把刮刀从底部捞起来,再切入面糊禁止易消泡,不可以画圈的方式，，，，搅拌成图中状态即可;

5.把面糊倒入垫了油纸的模具内，，，，外貌可以用刮板摊平整，，，，用双手端着烤盘在桌上震几下，，，，倾轧大气泡;

6.将烤箱自带的烤盘中加入30度左右的温水，，，，水把盘底刚刚盖上即可。。放入烤箱中下层，，，，同时150°预热烤箱;

7.将蛋糕模放入烤盘中，，，，中下层：150°烘烤30分钟后，，，，转120°烘烤30-40分钟;

8.烤好后轻震两下震出热气，，，，将蛋糕从烤盘中拿出，，，，双手将高温布提起放在晾网上，，，，四边揭开放凉;

9.凉后用锯齿刀切成小块装盘，，，，也可以用奶油或水果举行装饰。。

抹茶控最爱的小清新抹茶蛋糕，，，，快快下手实验一下吧!着实许多蛋糕甜点做起来并没有想象中的难，，，，随着上海西点师培训学校学起来!