菠萝包是源自香港的一种甜味面包
，，，由于经由焙烤后外貌金黄、高低的脆皮状与菠萝相似而得名
。。。菠萝包外皮香脆甜蜜
，，，内里松软
，，，配上一片冰冷的黄油
，，，就是港式下昼茶桌上的一道必点甜品
。。。今天
，，，苏州盛世集团西点学校教小同伴们做这道港式菠萝包
。。。

一、制作菠萝皮

所用配方：黄油75克、糖粉90克、全蛋30克、奶粉10克、低筋面粉120克

制作历程：

1、黄油和糖粉拌匀
，，，分次加入全蛋
，，，搅拌匀称
。。。

2、加入过筛的低筋面粉和奶粉搅拌匀称
，，，待用
。。。

二、制作菠萝包

所用配方：高筋面粉400克、低筋面粉100克、砂糖100克、盐6克、高糖酵母8克、全蛋60克、牛奶250克、黄油60克

制作历程：

1、所有质料(除黄油外)倒入搅拌机中
，，，搅拌匀称
。。。

2、搅拌至面团外貌平滑有弹性
，，，再加入黄油
，，，继续搅拌
。。。

3、搅拌至面团平滑能拉开平滑面膜
，，，即可
。。。

4、室温发酵50分钟
。。。

5、将面团支解成60克一个
，，，滚圆
，，，松懈20分钟
。。。

6、将菠萝皮支解成20克一个
。。。

7、将面团上粘上菠萝皮
，，，放在手掌中心
，，，包成圆形
，，，使菠萝皮匀称包在外貌
。。。

8、在菠萝皮外貌蘸上砂糖
。。。

9、用刀割出菠萝纹路
，，，放入烤盘中
。。。

10、以温度30度、湿度70%
，，，发酵50分钟
。。。

11、入烤箱
，，，以上火190°C
，，，下火180°C
，，，烘烤13分钟
。。。

制作完成的菠萝包放到刚刚温热后切开
，，，搭配上一片冰冷的黄油、香甜适口的冰淇淋
，，，也可以煎好出锅的太阳蛋、鸡肉咖喱酱、新鲜蔬菜等等
，，，再来上一杯隧道的丝袜奶茶
，，，就是一套风味十足的港式下昼茶啦!想学习更多西点制作
，，，记得联系苏州盛世集团西点学校哦~