走进面包房，，，，，，你可能会被一种形似甜甜圈的面包吸引，，，，，，仔细品尝它的味道，，，，，，却和甜甜圈完全差别。。。。。。这就是最近很盛行的一款面包——贝果，，，，，，也是盛世集团烘焙培训学校今天的教学款。。。。。。

贝果跟果可没有关系，，，，，，它的英文名叫Bagel，，，，，，是纽约最盛行的面包之一，，，，，，先煮后烘的工艺赋予其奇异的韧性与风味，，，，，，口感十足。。。。。。随着盛世集团烘焙培训学校一起来做吧!

准备质料：

高筋面粉 250g

干酵母 2.5g

糖 8g

盐 5g

水 140g

黄油 5g

盛世集团烘焙培训学校教你做：

后油法把面团揉到拓展阶段;

揉好后不必发酵，，，，，，支解成80g/个的面团，，，，，，盖上保鲜膜或者湿布醒5分钟;

面团擀开成椭圆形，，，，，，整形如图，，，，，，先折叠三分之一过来并压紧，，，，，，再折叠另三分之一过来压紧，，，，，，最后对着并收口。。。。。。需要注重的是每次折叠的时间一定要压紧，，，，，，否则就有过多的气泡;

收口压紧后用手稍微搓长，，，，，，在一边擀开一小部分，，，，，，作为收口的链接;

长条收获圆形，，，，，，用擀开的那一部分包住另一边，，，，，，收紧即可;

烤盘里放上高温布，，，，，，放入贝果面胚，，，，，，盖上湿布，，，，，，放在温暖湿润的地方发酵30分钟;

煮贝果的水：水1000g，，，，，，糖50g煮滚，，，，，，放入贝果的面胚，，，，，，一面煮30秒，，，，，，再翻面煮30秒捞出;

控干水分，，，，，，放入烤盘，，，，，，烤箱预热200度，，，，，，烤20分钟即可。。。。。。

贝果是健身时尚人士的首选面包，，，，，，虽然它看似甜甜圈，，，，，，但制作上差别是很大的，，，，，，甜甜圈是油炸面包，，，，，，而贝果是经水煮后烘烤而成的。。。。。。追求康健的你会选哪一款呢?盛世集团烘焙培训学校紧追美食盛行风向标，，，，，，快加入盛世集团吧!