最近韩国盛行起了用空气炸锅做蛋糕

不但有人做海绵戚风蛋糕

更是有人完善做出轻芝士蛋糕

要知道轻芝士蛋糕是许多新手的恶梦呀

着实空气炸锅作为一种新型家用电器

它的原理很简朴，，就是快速循环热空气

让你以快速便捷的方式煎炸种种小吃

好比薯条、鸡肉和肉类等

今天盛世集团西点学校的先生就来给各人安利下蛋糕的制作配方及操作吧

舒芙蕾芝士蛋糕

6寸海绵蛋糕1片，，模具尺寸6寸

原创作者：@cooking tree

= 配方 =

舒芙蕾芝士蛋糕

奶油奶酪：120g、糖：20g

蛋黄：25g、香草精：2g

柠檬汁：5g、原味酸奶：20g

淡奶油：50g、玉米淀粉：15g

卵白霜：55g蛋清+20g糖

顶层奶酪芝士

奶油奶酪：40g、糖：8g、淡奶油：40g

=制作方法=

1、温室软化的奶油奶酪加入糖搅拌融化，，然后倒入蛋黄、香草精、柠檬汁搅拌匀称，，再倒入原味酸奶、淡奶油继续搅拌匀称。。

2、倒入玉米淀粉充分搅拌至无颗粒状态备用。。

3、接下来叮嘱卵白霜。。蛋清使用前可冷冻15分钟，，或者提前盖上保鲜膜，，再戳几个洞冷藏一晚，，叮嘱较量稳固(做马卡龙也可以云云)。。

4、细砂糖分2次加入。。卵白叮嘱至粗泡状态加入第一次糖。。

5、叮嘱至细腻泡沫加入剩余的细砂糖。。

6、一连叮嘱至湿性偏干的状态，，提起打蛋头有回落的弯钩。。

7、卵白霜分两次加入奶酪糊中翻拌匀称，，翻拌匀称的奶酪糊泛起柔顺丝滑的状态~

烘烤
1、烤盘底部刷上一层黄油，，垫上一张烘焙纸，，放入一片海绵蛋糕作为底，，由于是水浴烘烤，，以是选择了固底模具。。选择海绵蛋糕是由于口感较量富厚，，你可以不加。。
2、将奶酪糊倒入模具中，，稍微整平。。
3、设置空气炸锅温度，，150度烤5分钟预热。。
4、锅内先放置一个大烤盘，，烤盘内垫上一张厨房纸，，然后倒入一层热水，，再将装有奶酪糊的模具置于烤盘的热水里。。
5、送入炸锅内就可以期待效果啦！
6、烤好后取出，，不必倒扣、脱模，，冷却至温室后送入冰箱冷藏一晚即可~
7、冷藏后的芝士蛋糕会回缩一点点，，直接倒扣脱模就好了，，样子挺不错的。。

顶层奶酪芝士
1、这一步是可以省略的，，你也可以做个雪崩淋面或奶油裱花。。做法很简朴，，将糖倒入奶油奶酪中搅拌至融化，，然后倒入叮嘱至5分发的淡奶油中充分搅拌匀称，，装入裱花袋
2、将其挤在蛋糕顶层，，用抹刀抹平整，，最后过筛一层糖粉就完成了~