风靡天下的“乳酪岩烧”，，，，提及岩烧乳酪，，，，从20世纪20年月起，，，，就是英国皇家下昼茶的必备甜品
。。。。。现在早已风靡天下的各大烘焙店，，，，更是成为一款很是盛行的陌头小吃，，，，今天就为各人解密这款爆款乳酪岩烧的制作：

【白吐司制作】

配方：高筋面粉500克、盐10克、鲜酵母10克、脱脂奶粉15克、蜂蜜75克、水300克、黄油40克

「方法」：

1.搅拌：将除黄油外的所有质料放入搅拌缸中，，，，用低速将质料混淆匀称，，，，成面团状，，，，加入黄油，，，，先用低速搅打至其与面团融合，，，，再转快速搅拌至面团形成匀称的薄膜
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2.基础醒发：取出面团放入周转箱中，，，，放入醒发箱中，，，，以温度30℃、湿度85%，，，，醒发约100分钟
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3.支解：取出面团，，，，用切面刀将面团支解成200克一个
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4.中心醒发：将面团揉圆，，，，放入烤盘中，，，，外貌笼罩保鲜膜，，，，室温下松懈60分钟
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5.预整形：取出面团放在操作台上，，，，用手轻拍面团排气，，，，将面团从上至下卷起来成椭圆形状，，，，室温下松懈10~15分钟
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6.整形：松懈竣事，，，，将面团拍扁排气，，，，用擀面杖将面团擀薄，，，，然后从远离身体一侧将面团卷起来卷成圆柱形，，，，接口朝下
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7.最终醒发：将圆柱形3个为一组放入吐司模具中，，，，摆入烤盘
。。。。。放入醒发箱，，，，以温度24℃、湿度75%，，，，醒发1小时(膨胀到模具的八分满即可)，，，，盖上吐司模具的盖子
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8. 烘烤：将吐司送入烤箱，，，，以上火210℃、下火200℃，，，，烘烤25分钟，，，，出炉，，，，连忙倒扣出模，，，，静置冷却
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【乳酪酱制作】

配方：黄油75克、细砂糖60克、淡奶油110克、芝士片120克、杏仁片少许

方法：

1. 将黄油、细砂糖放入容器中，，，，隔水加热搅拌至糖化
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2. 加入淡奶油用手动打蛋器搅拌匀称
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3. 加入芝士片浸入液面下，，，，用手动打蛋器一连搅拌至芝士片完全融化，，，，面糊顺滑
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4. 将切好的吐司片外貌匀称抹上乳酪酱，，，，撒上少许杏仁片、送入烤箱，，，，以上火200℃、下火190℃，，，，烘烤10~15分钟即可(酌情，，，，看上色情形)
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