这款蛋糕的结构里用了许多咖啡的食材元素，，事实本就是咖啡杯的造型，，由于这款蛋糕较高，，用了一些咖啡和巧克力搭配。。。

可是创作者为了增添口感的，，增添了一些薄脆类来举行味蕾上的增补。。。

【64%巧克力慕斯】

全脂牛奶 105g、35%鲜奶油 105g、转化糖 20g、蛋黄 40g

64%巧克力 290g、叮嘱淡奶油 240g

方法：

1、将奶油、牛奶和转化糖一起煮沸，，突入蛋黄中，，再隔水加热至84度，，制成英式奶酱

2、将1突入巧克力中举行混淆乳化

3、加入叮嘱的淡奶油混淆。。。

【可可奶油淋面】

35%鲜奶油 350g、矿泉水 50g、葡萄糖浆44度 100g

砂糖 440g、葡萄糖 150g、可可粉 170g、奶粉 25g

吉祥丁片 27g、水 155g、吉祥丁冻 485g

吉祥丁冻(5g吉祥丁片配200ml水后的配合物)

方法：

1、淡奶油和水、葡萄糖浆一起加热到40度

2、将砂糖、葡萄糖、可可粉、奶粉依次加入

3、将2的混淆物一起煮至100度，，熄火2分钟

4、吉祥丁片和水泡软再和吉祥丁冻混淆后加入搅拌入冰箱冷藏24小时

5、使用的时间隔水加热至40度淋面


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