到了吃橙子的季节!来一款优雅的慕斯甜点，，味道也简直惊艳!并且做起来并不难哦~

橙色奶油

糖15 克 、1个蛋黄、明胶粉2g 、橙汁15 毫升

橙汁(约 1 个橙子)80 毫升 、橙皮5g 、奶油30克

蜜饯橙皮，，切碎

橙色酱

3个鸡蛋 、糖70 克、通用面粉95 克 黄油、融化20 克

橙皮5g 、橙利口酒30 毫升

巧克力慕斯

半甜巧克力150 克、 淡奶油120 克、160 克淡奶油(35% 脂肪)，，冷藏

明胶粉4克、冷水20毫升

镜面釉

白巧克力175克、水80 克、糖150 克、炼乳100 克、香草精5克、明胶粉10 克

冷水60 毫升

用于彩色镜面釉的白色和橙色食用色素

方法

准备橙色奶油。。。。。
。将蛋黄与糖混淆至奶油状和淡黄色。。。。。
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在一个小碗中放入明胶和 1 勺橙汁，，泡发5-10 分钟。。。。。
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在一个小平底锅里煮橙汁、橙皮和奶油。。。。。
。离火，，将四分之一的混淆物倒入蛋黄中，，一直搅拌。。。。。
。将蛋黄混淆物倒入剩下的煮沸的橙色混淆物中，，回火继续煮至刚最先变稠，，不要煮过头。。。。。
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从火上移开，，加入明胶液体搅拌。。。。。
。倒入硅胶模具中。。。。。
。在每个上面加入蜜饯橙皮并冷冻直到可以使用。。。。。
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准备橙子蛋糕。。。。。
。将烤箱预热至 180C。。。。。
。在23x33 厘米的烤盘上涂上油，，并铺上羊皮纸。。。。。
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在耐热碗中加入鸡蛋和糖。。。。。
；；煜。。。。。
。放在盛有热水的平底锅上，，继续搅拌约 7-8 分钟，，直至变稠。。。。。
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离火继续搅拌至稍微冷却。。。。。
。拌入橙皮。。。。。
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逐渐加入过筛的面粉和融化的黄油。。。。。
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将面糊倒入烤盘，，180度烤8-10分钟，，直到蛋糕呈金黄色，，并且插入蛋糕中心的牙签变清洁。。。。。
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从烤箱中取出，，让它在锅中冷却 5 分钟，，然后转移到冷却架上完全冷却。。。。。
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巧克力慕斯。。。。。
。在耐热碗中加入半甜巧克力和 120 克淡奶油。。。。。
。将碗放在盛有滚水的平底锅上，，小火加热，，直到所有巧克力都融化。。。。。
。将明胶消融在冷水中，，泡 5 至 10 分钟。。。。。
。在融化的巧克力上加入融化的明胶，，搅拌消融。。。。。
。让巧克力混淆物在室温下完全冷却。。。。。
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搅打剩余的160 克奶油，，直到形成硬峰。。。。。
。加入融化的巧克力混淆物，，搅拌匀称。。。。。
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圆顶组装。。。。。
。将蛋糕切成 7 厘米的圆形。。。。。
。用橙色利口酒或简朴的糖浆刷每个。。。。。
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将7 厘米半圆形硅胶模具放在烤盘上，，并用1 厘米平头管将一些巧克力慕斯倒入模具底部，，然后用勺子将慕斯涂抹在模具的周围八方。。。。。
。再加入一些巧克力慕斯，，直到模具的一半。。。。。
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在顶部加入橙色奶油，，在周围挤上巧克力慕斯。。。。。
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在上面放上浸过利口酒的蛋糕，，静置。。。。。
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