甜蜜的食物总是充满着让人难以抗拒的魔力，，，，而其鲜味的背后，，，，更是有着重大的制作历程。。。。。。你知道吗，，，，盐也是做甜品不可少的一味质料，，，，是不是很惊讶?今天盛世集团烘焙西点培训学校就为各人科普一下制作烘焙甜品的冷门小知识，，，，有没有兴趣相识呢?

许多人对制作烘焙甜品历程中加盐感受到匪夷所思，，，，着实盐在烘焙的历程中作用可是不小的。。。。。。

在面包中，，，，盐可以改变面团的物理结构，，，，盐吸收水分从而增强面的韧性，，，，使面包的口感更好，，，，还禁止易断裂;同时盐对酵母举行作用，，，，可以让面团的发酵更稳固，，，，特殊是在炎热的天气里，，，，可以用盐来抑制酵母的发酵时间;另外盐尚有杀菌的效果，，，，可以包管面包的新鲜度。。。。。。

盐同样也普遍运用在蛋糕制作上，，，，特殊是海绵蛋糕和戚风蛋糕的制作。。。。。。在叮嘱卵白的时间加入几克盐，，，，可以去除卵白的腥味;加盐能使蛋糕内部色泽越发皎洁，，，，并且还能增强面筋的结构，，，，使蛋糕在烘烤的历程中禁止易塌，，，，蓬松柔软，，，，使蛋糕富有弹性。。。。。。

在制作饼干时，，，，盐的戏份就更重了。。。。。。一些饼干自己就是咸味饼干，，，，盐是主角。。。。。。而甜味饼干同样少不了盐，，，，大部分饼干制作需用到鸡蛋，，，，加少量盐可以去除蛋液的腥味，，，，给整体口胃加分;盐也可以抑制细菌的滋生，，，，延伸饼干的保鲜期。。。。。。

相识了以上知识，，，，是不是对烘焙又有了一层新的熟悉呢?烘焙是一件充满兴趣的事情，，，，来盛世集团烘焙西点培训学校，，，，更多未知的领域等你探索!