今天给各人分享10大蛋糕卷制作技巧，，，你的蛋糕卷再也不会翻车啦~

1、布丁层：原因主要有→1.没烤熟 ;2.卵白消泡：翻拌手法差池，，，卵白不新鲜;3.烤箱温度不匀称～

2、鼓包：1.烤箱密封性太好，，，现在遇到的密封性太好的烤箱有北鼎和卡士，，，解决的步伐很简朴，，，烘烤时门上插一根铁尺或者铁勺子;2.卵白霜和蛋黄糊翻拌不匀称～

3、关于卵白的叮嘱，，，一定不可是叮嘱至硬性发泡!!!也就是叮嘱至你提起打蛋器，，，是一个弯钩!不可是一个直直的小三角～

4、蛋糕卷开裂：说白了就是卵白打过头了，，，卵白硬性，，，会使得面糊整体偏稠，，，烤出来的蛋糕卷就会较量硬一些，，，卷起来自然就裂开了～

5、奶油的叮嘱，，，夹馅的奶油一定要打到硬性，，，九分发，，，这样才好卷起来，，，而装饰的奶油就不需要打到九分发啦～

6、私房售卖的话，，，建议提前一晚做好，，，冰箱冷藏一夜，，，原因是冷藏后的蛋糕卷风味更佳，，，并且形状更为牢靠，，，更利便售卖~

7、切蛋糕卷的时间，，，一定要把刀用热水烫一下，，，再去切，，，这样蛋糕卷就不会粘上奶油啦～

8、新手记得要买油布呀，，，油布真的是百分百出毛巾面的～

9、参考温度，，，正卷蛋糕卷180度20分钟，，，反卷蛋糕卷170度17分钟～

10、无论正反卷，，，一出炉必需轻震后，，，马上脱离烤盘，，，否则你的蛋糕卷就缩啦~


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