在制作西点的历程中我们会使用到各式各样的奶制品，
，，，，由于中西方饮食文化的差别许多奶制品我们并未接触过，
，，，，而奶酪这一西方主要的奶制品关于我们就显得尤为生疏
。。

　　奶酪是一种发酵的牛奶制品，
，，，，奶酪含有含有富厚的卵白质和脂肪，
，，，，维生素A，
，，，，钙和磷等，
，，，，营养富厚，
，，，，奶酪含有含有富厚的卵白质和脂肪，
，，，，维生素A，
，，，，钙和磷等，
，，，，营养富厚
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　　奶酪的种类有上百种之多，
，，，，因其制作时选用的乳源的差别，
，，，，制作要领的差别，
，，，，奶酪的味道，
，，，，口感和形式重大多样，
，，，，奶酪乳源西点与烘焙多为牛奶和羊奶，
，，，，而制作上要领上，
，，，，是否使用巴氏消毒法，
，，，，细菌和霉的选用，
，，，，处理要领和发酵时间的是非，
，，，，是否使用香料或者烟熏来调味，
，，，，是否添加胭脂树的种子举行调色等等
。。

　　1.新鲜奶酪：未经由熟成处理，
，，，，直接将牛乳凝固，
，，，，去除部分水分后制成的奶酪，
，，，，具有柔软湿润质感，
，，，，奶香清新有淡淡的酸味，
，，，，十分爽口，
，，，，贮存期短，
，，，，需要尽快食用
。。

　　2.白霉奶酪：表皮有白色的真菌绒毛笼罩，
，，，，食用时可以凭证口胃选择坚持或去除表皮的霉菌，
，，，，质地柔软，
，，，，奶香浓郁，
，，，，蛋糕师培训一般这单独食用
。。

　　西式面点有哪些特点，
，，，，西式面点在西餐烹饪中的职位十分突出，
，，，，在西餐饮食中起着举足轻重的作用，
，，，，我们无法把西式面点和菜肴支解开来，
，，，，无论是逐日三餐照旧种种类型的宴会，
，，，，西式面点都是必需的食物，
，，，，总的看来，
，，，，西式面点具有以下几大特点：
。。

　　1，
，，，，用料考究，
，，，，营养富厚
。。

　　西式面点用料考究，
，，，，无论哪个点心品种，
，，，，其坯，
，，，，馅及装饰，
，，，，遮掩等用料都有各自的选料标准，
，，，，种种质料之间也都有各自用料的比例，
，，，，且大大都质料要求称量准确
。。

　　糕点学校西式面点多以乳品，
，，，，蛋品，
，，，，糖类，
，，，，油脂，
，，，，面粉，
，，，，干鲜水果等为常用质料，
，，，，这些质料含有富厚的人体康健所必需的营养元素，
，，，，并且西式面点很注重制品的清洁卫生
。。

　　2，
，，，，工艺性强，
，，，，精练明快
。。

　　西式面点制品不但富有营养价值，
，，，，并且每一个制品的加工都有各自奇异的工艺流程，
，，，，以是，
，，，，制作任何一道西点，
，，，，每一步都必需凭证工艺要求去做，
，，，，西式面点从造型到装饰，
，，，，每个图案或线条都清晰可辨，
，，，，精练明快，
，，，，给人赏心悦目的感受，
，，，，让食用者一目了然，
，，，，体会到制作者的创作意图
。。

　　盛世集团教育集团开办于1993年，
，，，，学校一直致力于西点培训，
，，，，咖啡师培训，
，，，，蛋糕培训，
，，，，西餐教育培训及研发，
，，，，盛世集团西点培训汇聚了200余位天下名厨，
，，，，1000余位精英西点培训师，
，，，，作育了11位西点培训天下冠军，
，，，，盛世集团西点培训学校
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，，，，https://www.wangsen.cn/
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