面容纳易变质?口感太干?表皮有气泡?是什么原因呢?今天盛世集团西点烘焙学校来给各人剖析下面包制作中遇到的这些问题，，，，各人在之后的面包制作历程中阻止掉这些问题，，，，就能够做出香喷喷鲜味适口的面包啦!

Q:面包烘烤后塌陷的原因

1、搅拌缺乏，，，，或者搅拌太过，，，，导致面筋断裂无法支持

2、醒发太过，，，，或者酵母失去活性

3、烘烤时间缺乏

4、烤箱温度过低

Q:面包外貌不平滑原因

1、面团搅拌缺乏

2、面团支解后松懈不到位

3、面包整形排气不匀称

4、揉圆的力度过大

Q：面包烘烤后表皮有气泡

1、面团过软

2、搅拌太过

3、发酵缺乏

4、发酵的湿度太高

Q:包馅的面包露馅

1、收口没有捏紧

2、面团太干

3、整形的时间面团薄厚不匀称

Q:面包的口感太干

1、水和油脂添加缺乏

2、发酵时间过长，，，，温度不敷

3、搅拌缺乏

4、整形时撒粉太多

Q:面容纳易变质

1、使用劣质面粉，，，，或面粉存放时间太久

2、配方中的糖和油脂用量缺乏

3、烤箱出炉未完全冷却，，，，就密封包装

4、贮存的情形温度过高